Fundamentos do Trigo para Panificação

Sobre o Curso

Este curso explora a ciência por trás da panificação, desde a composição do grão de trigo até o impacto das farinhas na formação do glúten e na qualidade dos produtos. Você aprenderá sobre os diferentes tipos de trigo, suas características e processos de moagem, entendendo como cada fator influencia a textura, elasticidade e estrutura das massas.

Categoria: Materials Science

Última coleta em 14/05/2026

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